Цахараджын (пирог с листьями свеклы и сыром)
РецептыРецепты
Цахараджын (пирог с листьями свеклы и сыром)
![]() |
Тесто:
Начиннка:
|
Способ приготовления
Опара для теста: слегка подогреть молоко, добавить две горсти муки, сахар и дрожжи. Когда опара запенится, добавить кефир, теплое сливочное масло, муку, яйцо и соль. Вымесить тесто, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для подъема (процесс займет примерно 1,5-2 часа). Зелень для начинки: листья свеклы перебрать, промыть в холодной проточной воде. Стебельки обрезать, а листья нарезать поперек очень мелко - соломкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук или укроп, перемешать. Для приготовления начинки: осетинский сыр потереть на крупной терке и размять. Положить нарезанные листья свеклы, чуть посолить и легко перемешать, добавить сметаны. Это начинка для 3-х пирогов. Когда тесто подойдет, разделить его на 3 части. Из каждой части раскатать скалкой не толстую лепешку (диаметр около 15 см). Разделить начинку на три равные части. В центр каждой из трех лепешек положить начинку. Разровнять сыр со свекольными листьями на поверхности лепешки на 3-4 см от края. Сформировать пироги, забирая концы лепешки и постепенно стягивая их на середину. Защипнуть края каждого. Включить духовой шкаф. Немного раскатать тесто, придав ему форму диска, а в центре каждого проделать небольшое отверстие. Уложить в сковороды или специальные формы, поместить в разогретую до 180С духовку. Печь 25 минут. Горячий пирог щедро смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Отзывы наших клиентов
Светлана
Пироги выше всяческих похвал! Не жалеют начинки,тесто мягкое. Большое спасибо всей команде! Буду рекомендовать вас всем моим знакомым!
10 февраля в 14:06Наталья
Заказываю второй раз пироги для угощения сотрудников на свой день рождения. Пироги очень вкусные. Тонкое вкусное тесто, начинки очень много. Всегда свежие тёплые и очень вкусные пироги. В этот раз попробовали сладкие: лимонник (песочное тесто с лимонной начинкой) и вишнёвый (сдобное ну очень вкусное тесто и вишнёвая начинка). Все были в большом восторге. Пальчики оближешь. Всем советую продукцию от ЭВЕРЕСТ. Изготовителям БОЛЬШУЩЕЕ спасибо.
19 января в 14:17Нам доверяют клиенты из более чем 500 компаний

Наши преимущества
Горячая выпечка
Пироги выпекаются непосредственно перед доставкой и упаковываются в термоустойчивые сумки. Мы не разогреваем блюда, а готовим специально для вас.
Опытные повара
Пироги в нашей пекарне готовятся профессиональными мастерами из Осетии. У нас работают кулинары, близко знакомые с традициями осетинской кухни.
Безупречное качество
В создании осетинских пирогов мы использует только свежие и натуральные продукты. Всегда в наличии широкий ассортимент блюд, включая напитки, закуски и десерты.
Вегетарианские пироги
В нашем меню Вы найдете большое разнообразие вегетарианских пирогов с постной начинкой. Рецепты наших блюд проверены самим временем. Легкие и питательные, они давно снискали уважение гурманов.
Мы искренне ценим то, что делаем хорошо и вкусно
Мы записали процесс приготовления пирогов нашими мастерами, что бы Вы могли увидеть своими глазами, как мы любим наши продукты.
Посмотреть видеозапись
Отзыв о нашей работе